Tokio: Ginza y la comida

Empezamos esta entrada con  Ginza, el distrito de las tiendas de nivel, cercano al palacio imperial. Aquí están buena parte de las marcas internacionales más importantes. Y también el teatro Kabuki. No hay mucho que quiera contar. El edificio de Sony es curioso de ver, con sus atracciones y, cuando fuimos nosotros, un pedazo de acuario a la puerta.

 En las afueras de las estación de Tokio, cerca de Ginza.

 Teatro de Kabuki

Una vista de una calle de Ginza.

Tuneo made in Japan

Ginza queda cerca del mercado de pescado Tsukiji. Visita obligada, aunque no se haga a la hora de la subasta, sobre las 5 de la mañana. 

Barra de sushi sushizanmai, en el mercado exterior de Tsukiji.

Y, de esta manera, reintroduzco el tema de la comida en Japón.

Si algo tiene Japón en general y Tokio en particular es la inmensa variedad de sitios donde se puede comer. Desde los kioskos donde se paga paga en una máquina y te dan la comida, o te dan una bandeja preparada (bento). Los sitios especializados en un tipo de comida, a veces un tipo de fideo (udon, ramen y soba) otras tortilla (tamagoyaki), otras comida  parrilla, a la brasa o a la plancha pudiéndote hacerlo ellos o con el cacharro en la mesa para que lo hagas tú. Está el  okonomiyaki, una especie de pastel, los sitios especializados en fritura y, sí, también hay tempura, sushi y sashimi.  Esto sin mencionar los restaurantes extranjeros, que también los hay.

Una costumbre bastante arraigada en los restaurantes es la de hacer modelos de los platos y presentarlos en lugar de exponer fotos. Auténticas obras de arte, a veces, ahí van unos ejemplos:

Puedes comer a Pikachu, pero no estos modelos de plástico.

 pequeña hamburguesa.

Este era el escaparate de un restaurante de un centro comercial.

Otra peculiaridad de Japón son los Maid cafés, donde unas mozas vestidas a medio camino entre las lolitas y personajes manga te sirven la comida. Como no pudimos ir a ninguno porque casi todas las noches estábamos en Roppongi donde no hay, dejo unos enlaces: wikipedia y Japonismo (una web muy recomendable junto con un geek en Japón. 

Hay más tipos de restaurantes temáticos, investigad, que se puede ir a mazmorras, restaurantes ninja y mucho más.

Para acabar esta entrada, aquí dejo un enlace a Tripadvisor donde colgué la crítica de Esaki, el restaurante de tres estrellas michelin donde fuimos a cenar. Más detalles, en el enlace.  

Y con esto acabo Tokio. en breve, seguiré trayecto. Próxima parada Yokohama y Kamakura. 

Si alguien tiene una pregunta , por favor, que la haga, así , es posible que no me olvide de nada significativo.

Restaurantes

Estoy cocinando mientras actualizo el perfil de Facebook, paso fotos de la cámara al pc, reclamo puntos de Iberia plus y escribo este post. El tiempo que estoy en casa lo tengo que aprovechar.

Por la cocina, no os preocupéis: es una sopa y esta cociéndose el caldo de verdura y lo demás... bueno, pues más o menos. 

Aprovechando que estoy preparando la comida voy a hacer un breve retrato de dos sitios que he descubierto recientemente: Bur bur y Dospalillos.

Bur bur: situado en puente de Vallecas ofrece en su recinto con decoración vintage al mejor estilo de los 70 varias especialidades elaboradas en una cocina a la vista del público. Sardinas, oreja a la plancha y mejillones constituyen algunas de sus más afamadas creaciones. Las sardinas están maceradas en vinagre antes de freirlas, parece un bienmesabe deconstruido. Cocina que descansa en la calidad de la materia prima y la inmediatez de la elaboración, es decir el bar de raciones de barrio de toda la vida.No hice fotos, pero basta  con ir a cualquier barrio de una ciudad española para encontrar especímenes semejantes. 

Así debía ser también Dos palillos, un bar cerca del Raval barcelonés, antes de reconvertirse en bar de tapas oriental. También la comida se cocina a la vista de los comensales como se puede ver en estas dos fotos .  

Y aquí acaban las semejanzas; donde en un lugar reina la oreja a la plancha, aquí se consume hígado de rape con lima japonesa, o bien piel de pollo frita con curry. Es decir la interpretación oriental de un bar de tapas. El cocinero jefe es Albert Raurich. Antecedentes: una mujer japonesa y 10 años en el Bulli. En este caso, con contadas excepciones, la originalidad no viene de un exceso de elaboración de los ingrdientes sino del exotismo de los mismos y de sus mezclas. Sorprendente y sabroso. También en los precios diverge del bur bur. Si en el primero se puede comer por menos de 10 euros, en el segundo por menos de 50 se puede aspirar a un aperitivo, no a una comida. 

PD. Desde el advenimiento del AVE Madrid-Barcelona, mi número de vuelos se ha reducido enormemente. Este año, sólo uno. Mañana, el segundo. Volar es más barato (con ofertas, unos 100 euros) pero la comodidad del tren hace que se paguen con gusto los 50 € de diferencia de precio.

PPD. ya reclamé los puntos, hice la comida, actualicé facebook y pasé las fotos. Estoy pensando en escribir algún post pendiente en el blog...

 

Retales

Una puesta de sol, 2ª parte

El día de Nochebuena colgué una foto para que adivináseis donde estaba hecha. No hubo una participación excesivamente destacada, eufemismo que utilizo para decir que participaron tres (gracias!). Pero, claro, en esas fechas..., sin ofrecer nada a cambio... Me hago cargo que la participación puede considerarse destacada, vistas las circunstancias. (nota técnica: otra vez la foto está tomada en jpg y sin tratar. El balance de blancos es discutible, pero creo que realmente ese era el color que veía)

Basta de rollos. La solución es Benidorm, en la costa levantina a poca distancia de Alicante. Igual en esta foto se ve un poco mejor.

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Los 20 blogs más influyentes del mundo (aquellos que son enlazados más veces desde otros sitios). Los 20 blogs más influyentes de Europa (con idéntico criterio).

Y no está ninguno de los blogs enlazados aquí. Es que no tengo buen ojo.

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Este fin de semana ha sido tranquilo, no hemos salido de Madrid, bueno, si, a la Pedriza, parque regional del Manzanares alto. Queda todavía algo de nieve en las zonas umbrías.

Cine: Irina palm.




No está mal, pero se le coda corta la historia para 100 minutos de película, le sobran unos 20 (imho).

Cenamos en un restaurante ¿californiano? pues sí, porque la dueña y cocinera es californiana. Igual que la película no está mal, pero no me entusiasmó. Quizá debimos gastar en otro sitio el premio de la lotería de navidad. Luego fuimos al honky tonk que antes era un sitio de moda, ahora no lo se, pero la camarera tenía un dragón tatuado en el hombro derecho. Como su nombre indica (honky tonk woman es una canción de los R Stones), en el lugar están especializados en música de los 60 y 70 y las paredes están forradas de fotos de la época (hasta está Bruce Willis con pelo).

PD. No olvidéis el enlace permanente a Cuevas de Viñayo, justo debajo del ojo.

Santiago Millas

Una familia... y uno más.

De dónde saca Angel las fotos del fotoblog Leolo (Ver enlace al lado).

Una torre.

De momento no hay foto oficial y éstas están hechas con mi teléfono.

Convocatoria 2007(IV)

Subo el último comentario:

Eva dijo...
Vamos a ver, vamos a ver, acabo de cerrar un cocido para 16 personas, más o menos, en la preciosa hospedería de Santiago Millas, GUTS MUTHS para el sábado, 7 de abril, a las 14:30 h. El sitio es muy bonito, tiene un patio seguro para los niños (porque esta historia es con ellos), el cocido no es menú muy arriesgado (se admitirían otras alternativas, previo aviso), no está muy lejos de León ´(45 km, más o menos) y es la fecha en la que estaréis más gente en León sin compromisos bacaladeros familiares. Disculpad el tono imperativo, pero esto ya está en marcha, besos...mi dirección de correo electrónico: eva10robles@gmail.com

Por supuesto también podéis utilizar el correo del blog heptafon@yahoo.es La foto corresponde a uno de los salones de la hospedería. Si hay quorum algo puede salir de ahí. De momento ya hay varios apuntados.

PD. Sin que tenga nada que ver, recomiendo dos películas: "la vida de los otros" y "pequeña miss Sunshine".

PPD. Parece que no hay quorum. Dejo este post hasta el viernes, no obstante.

BCN unos restaurantes (y 3)

Antes de cerrar por vacaciones, voy a terminar con los restaurantes de Bcn: creativos (Saüc, Hisop y Racó Freixa) y un japonés (Shunka). Los tres primeros tienen unas características comunes muy definidas que voy a enumerar:

• El precio. en torno a los cincuenta y pico euros el menú degustación. El pico depende básicamente del vino que se elija.
• La decoración: lineas limpias y ambiente minimalista.
• En los tres el menú degustación es largo y estrecho: muchos platos y poca cantidad. Si soys de los de chuletón o pote asturiano no os los recomiendo, probad con alguno de los reseñados en anteriores entregas.

Hisop. Passatge Miramón, tiene web desde donde se pueden hacer reservas. El local tiene techos aaltos (como Alvar), lo que constituye un pequeño inconveniente en invierno: se puede pasar frío. Admiten cambios en el menú degustación. Me gustó, pero presentaron un magret de pato bastante flojito, o mejor dicho, bastante duro y seco. Ese fue el cambio que hice en el menú y fue mi santa la que probó el pato. Como curiosidad, a este lugar llegué por error, Jotas me recomendó un sitio ubicado en un callejón, y pensé que era este. No me arrepiento del equivoco, el lugar es recomendable, pero el que en realidad me aconsejó Jotas fue..

Saüc. Passatge Lluis Pellicer. También tiene web, pero bastante más pobre (la web). Este lugar también tiene menú del día por unos 24 € (con bebida) que da una aproximación de lo que es el menú degustación. En este menú presentan menos platos y menos elaborados pero aún así hay un aperitivo, un entrante, un segundo y postre. En general, me gustó algo menos que el anterior, pero el menú degustación no tuvo puntos flacos.

Racó d'en Freixa. Los otros están situados muy cerca uno de otro, en torno a la diagonal a la altura de la c/ Muntaner, sin embargo éste está situado cerca de la plaza Molina, en c/ Sant Elies. Tiene web y (creo) una estrella michelín. Presenta varios menús degustación, para cenar con el menú corto es más que suficiente a no ser que seáis de los de medio pitu de caleya para cenar con caldera de cabrito. De este lugar tenía un gran recuerdo de los postres y en este sentido me decepcionó un poco el que incluia el menú, pero aún así es un lugar muy recomendable. Tal vez el mejor de los tres. Como anécdota, entregan un folletito con las fotos de las tapas de entrada (son 7) para no explicarlas una a una.


En Barcelona hay, o eso parece, más restaurantes japoneses que turistas de esta nacionalidad. Algunos de ellos son chinos reconvertidos, otros son un poco de todo a euro. He estado en tres o cuatro y el que voy a reseñar es el mejor que he probado en Barcelona y uno de los mejores en general. Shunka. En la calle Sagristans, cerca de la catedral y de la puerta del Angel. Exquisitos los tatakis, de sardinas y de anguila, excepcionales aunque un poco pequeñas las piezas de Sushi y un precio no demasiado elevado: unos treinta y pico euros por persona. Como no tiene web, ahí va el tfno: 93 412 49 91. Está recomendado en varias webs y ahora también en este blog.

Pues si no sale nada más, me despido hasta dentro de tres semanitas, a no ser que consiga encontrar un cibercafé desde donde colgar algo en los países bálticos. Existir existen, pero falta que tenga tiempo y ganas. Lo dicho, hasta la vista.

BCN unos restaurantes (2)

Continúo con otra entrega sobre los templos del comercio y del bebercio barcelonés. Entramos en la categoría genérica de vasco-navarros o así.

• Ondarra Berri. Un pequeño restaurante/bar de tapas situado en un callejón (Passage Miramón) al lado del cruce de Muntaner con Diagonal. Las tapas son bastante recomendables y se puede comer de eso por unos 10-15 €. Tienen una carta reducida y predecible, pero bastante honesta, bien elaborada y barata: un menú que incluye chuletón, entrante, vino y postre ronda los 30€.
  
• Abasolo etxea. Cerca del anterior, en la calle María Cubí, cerca de Calvet. El local es mucho más grande y cómodo que el anterior. Cuenta con barra de tapas y comedor. En este lugar la carta es más amplia aunque sigue siendo bastante predecible a pesar de la introducción en la misma de alguna especialidad catalana. La calidad es bastante aceptable y el precio, aunque superior al anterior, sigue sin ser descabellado (en torno a 40€). Estoy comparando los precios con Madrid donde, por ejemplo el Alkalde se pone a igualdad de menú en unos 60€. El dueño es un sujeto bastante particular, va de muy sobrao y puede resultar ofensivo, "¿qué tal todo?" "muy bien" "ya lo sé, pero me gusta oirlo". Además es un déspota con los empleados. Un angelito, que no gana muchos clientes con su actitud.
  
• Taktika Berri. Muntaner con Valencia. Muy similar al primero, incluso los dueños tienen relaciones familiares. Pero la calidad de Taktika es superior a la del Ondarra, tanto en la barra como en la sala. Además es un local más grande y más cuidado. No sé si tienen carta escrita, en las dos ocasiones que he ido, ha sido recitada por la hija del dueño (un atractivo añadido al restaurante, por presencia y simpatía). De nuevo, pocas sorpresas, pero, con un precio similar al Ondarra Berri, ofrece una calidad algo superior, por lo cual debería ser una opción preferente. Es conveniente reservar con tiempo.
  
• Alba. Paris con Muntaner. Es el "hecho diferencial" en esta lista. Está en un punto intermedio entre los catalanes y los vascos. En realidad lo incluyo en esta lista por el chuletón a la piedra. Destacables los vinos, los caracoles, los tacos de atún marinado con sésamo, el helado de aceto balsámico, las ensaladas y las anchoas. Hace 4 o 5 años era un lugar de referencia en Bcn por su excelente relación calidad/precio, pero esta situación ha ido cambiando poco a poco al casi duplicar su precio desde 2001 hasta ahora (de 35 a 65 €), aunque la calidad se mantenga.

Como veis estoy recuperando el tiempo perdido, a base de publicar comentarios que tenía en fase borrador. Me temo que este fin de semana no voy a ir a Asturias, era mi intención inicial, pero voy a descansar un poco de tanto viaje. Seguiremos informando.

BCN: unos restaurantes.

Muy buenos días. Tras 9 semanas de estancia en Barcelona llega el momento de dar un somero repaso a los establecimientos de ramo de la hostelería donde he recalado. Para no ser excesivamente prolijo voy a dividir la relación por tipos de cocina. Para empezar cocina 'mediterránea', (catalana diría yo).

Aquí van tres locales con cierta clase pero sin pasarse en el precio.

l'Olive: Balmes con Consell del Cent el precio está en torno a los 35 - 45 €. Tienen una carta muy variada con una sección de sugerencias de temporada bastante amplia. El lomo de atún a la plancha está extraordinario, las anchoas también. Otra de las especialidades más cotizadas es el arroz negro y, por supuesto, cualquier plato típico catalán: bacallà a la llauna, escalivada, exqueisada, etc

Todo lo dicho para l'Olive vale para l'Oliana. Un local de varias alturas en la calle Santaló (diagonal para arriba) muy similar en cocina y precio. Aquí no puedo recomendar ningún plato como especialidad destacable.

Por último el sr parellada sito en la calle Argenteria, entre Layetana y Santa Maria del Mar. Las características de la cocina son muy similares a los otros dos, pero hay significativas diferencias con los anteriores. La primera es el precio, es posible comer entre 22 y 32 € platos de una calidad, a priori similar a los anteriores. La segunda viene derivada de la situación en plena zona turística y del precio: está abarrotado y esta circunstancia se deja notar en la calidad del servicio e incluso afecta a la calidad de los platos. Esperas interminables, platos frios, errores en las comandas. Sucede que el servicio está desbordado la mayoría de las veces. Y es una pena porque en circunstancias favorables (días de diario de noviembre) este restaurante da una cocina de una calidad similar a los otros pero por un precio mucho más ajustado. Por momentos este lugar está a punto de morir de éxito.

Voy a cerrar la relación con un par de establecimientos que ofertan especialidades catalanas en plan más barato (hablo de 15-25€): Mussol y Can punyetes. El primero es una cadena con vocación industrial, tiene varios restaurantes abiertos en varias zonas de Barcelona, alguno de los cuales con dimensiones considerables. El segundo, que también tiene locales en Madrid es mucho más "artesano", con menos variedad en la carta pero, en mi opinión ofrece más calidad en sus platos.

Por último, y hablando de restaurantes, un hallazgo. Fijaos en el cuarto plato de la carta: "Ministra verduras". ¿Son caníbales y presentan una ministra con verduras o son caníbales y cocinan a la ministra de verduras (presumiblemente agricultura)?. Claro que estamos asumiendo que la tal ministra es una persona y no tiene porqué...

El cisne azul

Todos tenemos alguna referencia del barrio de Chueca. Parte del centro antiguo de Madrid, degradado y lleno de yonkis a principios de los 90, se ha transformado en un foco de diseño y modernidad a partir de su ocupación por la comunidad homosexual. Cada mes aparecen nuevos bares, tiendas y restaurantes con primorosa decoración y menús originales. Y estos establecimientos hosteleros coexisten con otros anteriores al boom gay de la zona: lugares llamados "El bocaíto", "Carmencita", "El Bierzo" en oposición a "Divina la cocina", "Momo", "Bazaar", "Dosa grill" o "Lombok".

Uno de los supervivientes de la zona es "el cisne azul". Heredero de la recordada tradición decorativa de los primeros setenta, ostenta orgullosamente unos azulejos de un color azul desvaído, como si hubiesen sido lavados demasiadas veces, que armonizan con otros de un tono marrón con relieves geométricos. Tiene una barra vulgar, vista en cientos de bares, cuya característica más llamativa es la total ausencia de cualquier originalidad. El espacio entre la barra y las paredes es pequeño y está ocupado por 4 ó 5 mesas diminutas, donde cuatro personas encuentran dificultad para acomodarse. No extraña, pues, que no aparezca en ninguna guia, que no reciba críticas en las webs especializadas, y sin embargo está lleno: un día de diario, a las 10 pm es imposible encontrar sitio para comer ni siquiera en la barra.

La solución a esta aparente incongruencia (¿qué hace tanta gente en un garito tan cutre en medio de tantos sitios de diseño?) empieza en el contenido de la carta, de apariencia cutre como todo lo demás, apenas un trozo de papel plastificado y escrito a mano: 14 variedades de setas, de las cuales están disponibles con regularidad al menos media docena. Aparte de eso, poca cosa, unas ensaladas, algo de embutido, y unas pocas carnes entre las que se encuentra la otra estrella de la casa: el lomo de buey a la parrilla. Continúa la explicación de la anomalía cuando sirven los platos, en general excelentes y en unas cantidades bastante abundantes, el lomo de buey es suficiente para satoisfacer a dos personas con apetito. Para completar el panorama, el vino de la casa es un Ribera de Duero bastante competente. No me olvido del precio; tres tipos de setas, una ensalada, dos botellas y el lomo, eramos cuatro, quedamos satisfechos y nos salió a veintipocos euros por cabeza. Teniendo en cuenta los precios que alcanzan las setas en cuanto nos salimos del champiñón y la seta de cardo, eso no es nada. Para completar el cuadro pósteres que muestran las setas típicas de la llanura leonesa, editados por la diputación de León (lógicamente), lo que hace imaginar la procedencia del dueño del establecimiento, no así de los camareros, inmigrantes siguiendo la nueva tradición local.

PD. Pensaba meter esta entrada en el otro blog, pero pensé en la audiencia. Si alguien quiere la dirección del cisne azul, que la pida.

PPD. También pensaba dedicar alguna entrada a las caricaturas, pero el tema lo ha tratado extensa e intensamente Angel, por lo que he decidido un tema más ligero.